情 報
「江戸料理大全」は老舗料亭「八百善」の現当主である、八百善十代目 栗山善四郎に伝えられた5000以上の膨大な献立の中から、選りすぐりの130品を掲載した書籍。
江戸時代の「御料理」番付で最高位に位置していた料亭「八百善」は、浮世絵にも登場し、大名や将軍が足を運ぶ人気店で、現在も神奈川県鎌倉で営業しており、2017年に創業300年を迎えます。
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