情 報
炙りかき氷とは、東京・南青山にある、LEXUSが考えるライフスタイルを発信する「INTERSECT BY LEXUS – TOKYO」が、夏季限定で提供するかき氷。
エスプーマの上からガスバーナーでかき氷を炙る「炙りかき氷」で、目の前でかき氷が炙られ、エスプーマへ徐々に焦げ目が付いていく様子は必見。林檎、粉糖、卵白を絶妙なバランスで混ぜ合わせてエスプーマにすることで、エスプーマ内の密度を上げ、氷に熱を通さずに表面だけが炙られる“炙りかき氷”を実現。
エスプーマには青森県産、百年林檎の果汁が含まれており、炙られることで食感はフワフワのまま、焼きりんごのような風味が漂います。また、かき氷のベースとなる氷は、口当たりのよい軽井沢産の天然氷を使用。関東で軽井沢の天然氷が食べられるのはINTERSECTだけ。フワフワの中に共存する温かい林檎エスプーマと冷たい天然氷のコラボレーションによりAMAZINGな食体験を提供。
（プレスリリースより）
