情 報
一般的に真っ赤なイメージが強い明太子。蔵出しめんたい本舗は、今までの概念を覆す、赤い明太子とは対照的な真っ黒な明太子を作れないだろうか？と考えました。
様々な試みを行う中で、抗菌作用や整腸作用、血流の流れを良くする効果があると言われるイカ墨に着目し、蔵出しめんたい秘伝の辛子調味液に配合、唯一無二の黒い調味液を完成させました。そして、スケソウダラの卵よりも粒子感があり、ゴールデンキャビアの別名を持つトビウオの原卵(トビ子)をそのオリジナルの調味液で低温熟成させました。
すると、黒い宝石ともいえる、まるで本物のキャビアのような「暗太子」が誕生したのです。
濃厚な旨みと程よい塩味、プチプチと弾ける食感の「暗太子」はチーズと一緒にクラッカーに載せたり、カルパッチョやパスタのトッピングとしてもおすすめです。
もちろん辛子明太子と同様にピリッと辛さもあるので、そのままご飯に合わせても美味しくお召し上がりいただけます。
（プレスリリースより）
